EDUCATION教育事業

地域のために
即戦力を育てる。

「食」を通じた地域の魅力を発信し、社会課題(フードロス、地産地消、食のサプライチェーン、社会福祉)に関する教育プログラムを実践いたします。食は誰もが関わることであり、食の現場を知ることで社会課題も知ることができるもの。多様化した社会の中で、食を通した学びの場は、食育、コミュニケーション力、編集力、経営学まで、幅広い分野の学びの場に繋がります。

飲食店を営みながら、様々な地域課題や人材育成について俯瞰的に課題を考えて実践してきた経験を活かして、教育の場をプロデュースします。

食の体験型授業

SUZU GROUPの授業の特徴は
「体験型」であること。

【 1. 調査 】
畑や蔵へ行き地域や産地の特徴
生産者のこだわりとその想いを直接聞く。

【 2. 考察 】
産地の強みや現状の地域課題などを精査し
様々な視点から考察する。

【 3. 提案 】
強みや課題に対してどうあるべきかを考え
ディスカッションし提案する。

【 4. 開発 】
お弁当などのメニューや商品名を考案
宣伝コピーの作成など広報も行う。

【 5. 販売 】
店頭で商品を販売し接客を体験。
お客様の生の声を聞く。

机上では想像できない実際のビジネスの現場で
仕事を体験することで自発的な行動力と洞察力
問題解決能力を持った人材を育成します。

講演会

食や地域の課題に取り組んできたからこその強みを活かして様々な講演活動を行っています。産地や生産者の支援となる6次産業化や農業経営、事業継承、食のスタートアップ、創業支援、後継者支援、地域デザインというビジョンを掲げて様々な取り組みをしている地域プロデュースのお話など、新潟農業大学校や長岡造形大学などの客員教授も務めているSUZU GROUPの取り組みを幅広い内容で講演いたします。

料理教室

地域食材と向き合ってきたシェフとして、レシピだけでなく地域の魅力も一緒に学べる出張お料理教室を提供いたします。地域の食材を活かしたコミュニティセンターでのお料理教室や、住宅メーカー様の展示会、生産者向けなど、幅広い範囲でこれまでにない新しいお料理の考え方を学べる機会をつくります。

SUZU GROUPの店舗「SUZUDELI」では毎月第3水曜日に開催する「やさいの学校」を実施。2013年からスタートし開催回数は100回以上、400種以上の地域食材を活かしたレシピを考案しています。


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