SUZUTIMES
スズタイムス最新号
SUZUTIMES Vol.10
特集：新潟生まれの旬の食材
雪があるから美味しくなる、新潟産の春に旬を迎える食材たち。SUZU各店の季節の新メニューを、食材の特徴と共にご紹介。
CONCEPT
コンセプト
みんなが、うれしい「食」のために。
ここにしかない。
ここにだけある「食」を考える。
現代の都会に住んでいる人たちは、昔から農村でふだん食べている家庭料理に着目し、感動感激し、採り入れようとしています。それは、自然で、新鮮、素材。郷愁といった事だけでなく安心、安全を強く求めているからです。
OWNER/CHEF
オーナーシェフ
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オーナーシェフ
食文化プロデューサー
鈴木 将
SHO SUZUKI新潟に戻ってきて気づいた。みんなが笑顔になれる、食のみらいを考える。
高校卒業後、長野･大阪･東京･横浜での料理修業を経て、2007年に地元･新潟県長岡市で「おれっちの炙家 ちぃぼう」をオープン。その後、「越後の台所 すずきち」「青空酒食堂」「SUZUDELI」「移動販売車 八百屋食堂すず」「FARM TABLE SUZU」を開店する。食文化プロデューサーとして「畑ごはん塾」「やさいの学校」など地域の魅力を伝える取り組みを積極的に行い、2015年には「水と土の芸術祭2015」潟るカフェのフードプロデューサーに就任。活躍の場を全国に広げている。